Biscuits sablés au citron vert

Pour Pâques, j'aime bien offrir des petits cadeaux gourmands! Cette année, j'ai essayé une recette trouvé dans un coffret offert par une collègue de travail!
Résultat très satisfaisant!
Je vous donne la recette!!!

Pour 50 biscuits:

125g de beurre à température ambiante
120 g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
2 citrons verts
350g de farine


Préparation:

Mélangez le beurre avec le sucre et remuez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les jaunes d’œuf ( vous pouvez utiliser les blancs pour des meringues, macarons, rochers coco, financiers... les blancs se congèlent très bien, pour ma part, j'utilise des bacs à glaçons!).
Prélevez le zeste d'un citron et pressez-les.
Ajoutez jus et zestes au mélange.
Versez la farine et pétrissez à la main. N'hésitez pas en rajouter si la pâte colle.
Faite un belle boule.

Laissez reposer 1 heure au frigo!

Étalez la pâte et faire une abaisse de 5 mm d'épaisseur.

 
Mettre votre four à 180 degrés.
 Découpez la pâte à l'aide d'un emporte pièce de votre choix, vous pouvez vous amuser avec plusieurs formes!
Disposez tout ça sur une plaque de papier sulfurisé et faire cuire pendant 8 à 10 minutes!
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Biscuits de Pâques!

Après les cannelés, j'ai voulu testé les petits sablés pour Pâques.

Pour 50 sablés :

 1 oeuf

 120 g de sucre
 1 sachet de sucre vanillé
 250 g de farine
125 g de beurre

Préparation de la recette :

Casser l’œuf dans un saladier, y ajouter une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé. Mélanger jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.

Ajouter la farine, puis mélanger avec les doigts pour obtenir du sable.

Ajouter le beurre et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène. 

Si la pâte semble trop grasse et molle, y rajouter un peu de farine.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur 1 heure. 

Étaler de la farine sur la table et sur le rouleau à pâtisserie, puis étaler la pâte sur 5 millimètres d'épaisseur. Découper à l'aide d'un emporte-pièces ou avec un verre les formes que vous souhaitez.

J'avais découpé dans du carton une forme d’œuf et j'ai découpé au couteau.
Faire cuire à 180 degrés durant 20 mn selon les fours!

Sablés bicolores

Ces petits biscuits sont vraiment excellent et agréables à faire. C'est une superposition de deux pâtes!

Pour la pate claire
175 gr farine
1 jaune d'oeuf
100gr beurre ramolli
75 gr sucre glace
1 cs d'eau de fleur d'oranger
2cs de lait
1 pincee de sel
Pour la pate chocolat
Meme ingredients + 20 gr de cacao amer + 60 gr de chocolat reduit en poudre

Préparation:

Tamiser la farine avec la levure, le sucre, le sel. Incorporer le beurre , l'eau de fleur d'oranger puis le jaune d'oeuf. Sablez la pâte entre vos mains, rassemblez la en boule.
Preparer de la même maniere la pâte chocolat en tamisant  la farine avec le cacao et le chocolat.
Sur 2 feuilles de papier sulfurise, abaisser les pâtes en rectangles egaux, badigeonnez la pate claire de lait et recouvrez de pâte chocolat. Rectifiez les bords. Roulez en boudin sur la feuille de papier sulfurisé, bien fermer les bords et mettre au frais dans le papier 1 heures environ.
Couper le rouleau en tranches de 5 mm d'epaisseur. Faire cuire sur plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, au four a 160 degres, 15 minutes environs.

Meringues et palets bretons

J'aime beaucoup les palets bretons qui s’accommodent très bien avec le café! C'est en feuilletant une revue que j'ai découvert cette recette! Et avec les blancs d’œufs vous pouvez faire de jolies petites meringues...  

Palets bretons

3 jaunes d’œufs

80 g de sucre

80 g de beurre demi-sel à température ambiante

140 g de farine

1/2 sachetde levure

2 sachets de sucre vanillé 

Préparation

Écraser le beurre à l'aide d'une fourchette.

  Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre, puis la farine et la levure et mélangez.
 Former un boudin avec la pâte obtenue. L'enrouler dans du papier film et le
placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Découper le boudin de pâte en tranches épaisses et les placer dans des moules à muffins, pour ne pas qu'elles s'étalent.

Cuire pendant 15 minutes à 180°C. Laisser les biscuits refroidirent sur une grille et les conserver dans une boîte métallique hermétique.

MERINGUES

3 blancs d’œufs
180g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

 Mettre  une pincée de sel  dans les blancs d’œufs avant de les battre en neige ferme.

Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
Mettre votre préparation dans une poche à douille et faire des petits tas espacés sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé.
Faire chauffer pendant 1 heure à 100 degrés  puis baisser à 90 degrés et laisser cuire pendant 1h30.
Éteindre le four et laisser les meringues dedans jusqu'à refroidissement du four.

 

Montécaos

Ces petits gâteaux se marient très bien lors d'un café gourmand, ou pour une ronde de dessert! Ils peuvent se déguster à tout moment de la journée!

Ingrédients pour 4 personnes : 

 500g de farine

 250g de sucre

 2 verre à moutarde d' huile arachide

  cannelle  en poudre

     fleur d'oranger

Mélanger la farine, le sucre et l'huile. Rajouter un peu (à peine) de fleur d'oranger. Faites de petites boules que vous disposez sur une plaque. Mettre un peu de cannelle sur le dessus. Faire cuire à four moyen 160 degrés  pendant 20 mn environ. C'est cuit quand les boules se décollent de la plaque. La difficulté réside dans la cuisson : on peut faire des montécaos craquants ou moëlleux (ça se joue à 1 mn près)... C'est selon le goût