Croustillants au pommes et au caramel

Voici un dessert (trouvé dans fémina) très simple à faire, très bon et léger!!!

Pour 4 personnes

4 pommes golden
8 feuilles de brick
100g de sucre
60g de beurre et 20g pour les ramequins
10cl de crème liquide

Préparation:

Faites cuire 70g de sucre dans une casserole pour obtenir un caramel.
Hors du feu, versez délicatement la crème et 30g de beurre.
Mélangez avec une spatule,
remettez sur le feu en faisant bouillir pour obtenir un caramel laitier.
Préchauffez le four à 180 degrés. Épluchez et coupez les pommes en quartiers.
Saisissez-les 5 minutes dans une poêle avec 30g de beurre sur feu moyen.
Ajoutez le sucre restant, laissez caraméliser les pommes sur feu doux et retournez-les.
Beurrez quatre ramequins. Réduisez légèrement le diamètre des feuilles de bricks, puis, beurrez le dessus pour les souder. Déposez les pommes.
Enfournez les croustillants 10 mn.

Sortez-les, démoulez-les sur une plaque et remettez-les au four 5 minutes pour les faire dorer.
Servez avec le caramel laitier.

Un régal!!!






 

Iles flottantes

 

 

Les iles flottantes, une spécialité de ma grand-mère, un vrai régal. C'est un dessert qui termine parfaitement un repas bien copieux!!!

Pour 6 personnes, il vous faut:

1 litre de lait

 

1 gousse de vanille ou vanille liquide

 

15g de sucre en poudre

 

1 cuillère à soupe de maïzena

 

Ingrédients:

 

Faire chauffer à feux doux le lait et la gousse de vanille.

Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs. Battre le tout afin d'obtenir un mélange onctueux.

Rajouter la cuillère de maïzena.

Lorsque le lait arrive à ébullition, le verser petit à petit sur les jaunes d’œufs. Remettre le tout dans la casserole. Il ne faut pas cessez de remuer, le mélange va épaissir.

Versez la crème dans des verrines. Laissez refroidir.

 

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et 3 cuillères à soupe de sucre.

 Portez de l'eau à ébullition dans un casserole, former des quenelles avec les blancs et les laisser pocher 2 à 3 minutes de chaque côté.

Déposez les sur la crème froide!

Faite un petit caramel et versez le dessus!

 

Un vrai régal!

     

 

 

Préparation

• 1 Faire revenir à feu doux le litre de lait et la gousse de vanille.
  Dans un autre récipient, verser le sucre et les jaunes d'oeufs, battre le tout afin d'obtenir un mélange onctueux. Rajouter une à deux cuillère  de maïzena.
• 2
  Lorsque le lait frétille, le verser tout doucement sur le jaune d'oeuf. Remettre le tout dans la casserole. Il ne faut jamais arreter de remuer car le melange doit epaissir.
  Lorsque cela est épais, verser dans des petits ramequins et laisser refroidir.
• 3 Battre les blancs en neige avec 2 à 3 cuillère de sucre.
  Prendre un faitout, et y verser de l'eau. Lorsqu'elle est chaude, mettre les blancs et les laisser pocher, puis les égoutter sur un morceau de sopalin. Lorsque la creme est bien froide, vous pouvez mettre les blancs.
  Puis finir par le caramel (un fond d'eau

Read more at http://www.750g.com/ile-flottante-r16570.htm#k88wD9gzg5Orvcr4.99

Ingrédients

1 litre de lait

1 gousse de vanille

6 oeufs

150 g de sucre

une à deux cuillère de maïzena

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Ingrédients

1 litre de lait

1 gousse de vanille

6 oeufs

150 g de sucre

une à deux cuillère de maïzena

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Ingrédients

1 litre de lait

1 gousse de vanille

6 oeufs

150 g de sucre

une à deux cuillère de maïzena

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Ingrédients

1 litre de lait

1 gousse de vanille

6 oeufs

150 g de sucre

une à deux cuillère de maïzena

Préparation

• 1 Faire revenir à feu doux le litre de lait et la gousse de vanille.
  Dans un autre récipient, verser le sucre et les jaunes d'oeufs, battre le tout afin d'obtenir un mélange onctueux. Rajouter une à deux cuillère  de maïzena.
• 2
  Lorsque le lait frétille, le verser tout doucement sur le jaune d'oeuf. Remettre le tout dans la casserole. Il ne faut jamais arreter de remuer car le melange doit epaissir.
  Lorsque cela est épais, verser dans des petits ramequins et laisser refroidir.
• 3 Battre les blancs en neige avec 2 à 3 cuillère de sucre.
  Prendre un faitout, et y verser de l'eau. Lorsqu'elle est chaude, mettre les blancs et les laisser pocher, puis les égoutter sur un morceau de sopalin. Lorsque la creme est bien froide, vous pouvez mettre les blancs.
  Puis finir par le caramel (un fond d'eau 10 gr + 125 gr de sucre).

Vidéos

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Conseils

laisser bien épaissir la crème et vous verrez que lors de la dégustation, elle sera onctueuse.

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Riz au lait à la cannelle

Un de mes desserts préférés! C'est tellement bon fait maison!
Voici la recette! Tiré d'un livre de Christophe Michalak!


80g de riz rond
75g de sucre
500g de lait
250g de crème liquide
de la cannelle en poudre ou 1 gousse de vanille.

Préparation:

Dans une casserole , blanchissez le riz en le portant à ébullition avec trois fois son poids d'eau, donc 240g.
Égouttez et réservez.
Portez le lait et la crème à ébullition et y ajoutez la cannelle ou la vanille et le riz.
Faites cuire à feux doux, le riz est cuit lorsque le liquide est absorbé. Réservez au réfrigérateur.
  

Trios de dessert

Un repas, des invités, c'est parti !

Panna cotta à la vanille, mini cannelés et tartelettes au citron

Ingrédients (4 personnes): - 50 cl de crème fraîche liquide - 75g de sucre - 3 feuilles de gélatine - 1 gousse de vanille ou extrait de vanille Préparation: Mettez la crème, le sucre et la vanille dans une casserole et faire frémir. Dés le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu, et ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide puis essorer entre vos mains. Bien remuer, mettre dans des verrines et laisser refroidir quelques heures. tartelettes au citron:  Une pâte brisée maison ! c'est meilleur!!!   Temps de cuisson : 30 minutes - 300 g de farine - 150 g de beurre en dés et en pommade - 1/2 cuillère à café de sel - 3 cuillères à soupe de sucre  - 8 cl d'eau ou de lait tiède Préparation de la recette : Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit pas être fondu mais en pommade.  Mélanger la farine et le sel dans un plat et le sucre.  Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.  Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l'eau ? C'est selon les goûts.

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et tapissez-en les moules à tartelettes en débordant un peu. Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette. Enfournez pendant 10 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir dans les moules.

Pour la garniture au citron:

 2 œufs
  40 g de beurre
 40 g de sucre
 le jus de 3 citrons
 le zeste râpé d’un citron non traité
 farine pour le plan de travail
 beurre pour les moules

 Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et incorporez le reste des ingrédients en remuant constamment. Faites épaissir la crème sans cesser de remuer et en prenant garde que la crème ne devienne pas mousseuse.

Démoulez les fonds de tartelettes et garnissez-les avec la crème au citron. Servez bien frais.