Hiboux pour le gouter!

Le mercredi après-midi est un moment privilégié avec ma fille! Nous aimons bien faire des petits gâteaux ensemble!
J'avais déjà vu ces muffins hiboux et j'ai trouvé l'idée sympa!


Pour les muffins, il vous faudra:

200g de farine
175g de sucre
150g chocolat
150 ml de lait
2 œufs
150g beurre
1/2 sachet levure
1 p de sel


Mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Au bain marie, faites fondre le chocolat et le beurre et rajoutez cette préparation au mélange œufs sucre.
Incorporez petit à petit la farine, le sel et la levure.
Mettre la pate dans les moules, silicone pour moi!
Au four à 180 degrés pendant environ 15mn.


Pour la déco:

Des biscuits oréos, du chocolat fondu ou Nutella et des samrties.


Une fois les muffins refroidit, coupez "les chapeaux" de manière a ce qu'ils soient plat.
Les tartiner de chocolat fondu et faites vos hiboux avec des oréos et des smarties! 

Amusez-vous bien!

Duo chocolat caramel!

J'ai fais ce petit gâteau pour un concours sur le thème du chocolat!

J'avais envie d'y mettre plusieurs textures! Je me suis servis de deux recettes fin d'obtenir le résultat souhaité!
Pour la base, c'est un petit croustillant au amandes,
une mousse au chocolat et un crémeux caramel à l'intérieur. Un régal.
Pour la déco, j'ai utilisé du rhodoïd. Il vous suffit de faire fondre du chocolat, de le tempérer et de faire des petits dessins sur la bande. Vous laissez à température ambiante 5mn environ et vous pouvez le plaquer autour de votre gâteau. Je l'ai fais tenir avec une pince à linge et hop direction le frigo pendant de bonnes heures! Le résultat était sympa!!! 

Tarte au citron meringué!

 

 

 

 

 

Cette tarte m'a été commandé pour un anniversaire! C'est aussi un de mes desserts préférés!


Il vous faudra pour 8 gourmands:


Une pâte sucrée ( recette de C. Felder)

120g de beurre mou

80g de sucre glace

200g de farine

2g de sel

1 œuf entier

1 pincée de sel

25g de poudre d'amandes

1 gousse de vanille

 

Préparation:
 

Tamisez le sucre glace sur le beurre mou,

ajoutez la poudre d'amande, la gousse de vanille et le sel. Mélangez à la spatule.

Ajoutez l'œuf et continuez à mélanger.

Tamisez la farine directement sur l'ensemble. Mélangez sans trop travailler la pâte.

Mettre au frais environ une à deux heures.

Passez ce temps, mettre votre pate dans un moule à tarte ou un cercle.

C'est ce que j'utilise. Remettez votre pâte au frais pendant une demi-heure si vous utilisez un cercle, cela évitera que la pâte se rétracte à la cuisson!

Mettre à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
Puis laissez-là refroidir.
 

 La crème au citron: recette trouvée sur le blog Rock the Bretzel  

 

150g de jus de citron (environ 4 à 5 pièces)

100g de beurre

150g de sucre

180g d’œuf entier

10g  Maizena

 

Dans une casserole, porter à ébullition le beurre coupé en petit dès ainsi  le jus des citrons.

 fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement du mélange et ajouter la maïzena.
 Mélangez.
Verser la préparation bouillante  petit à petit sur les œufs blanchis.
 Continuez de fouetter.
 Remettre dans la casserole et faire chauffer jusqu’à ébullition sans s’arrêter de remuer. La crème doit s’épaissir.

 

 

Pour la meringue à l'italienne:

 

J'ai utilisé:
100g de blanc d'oeufs
200g de sucre
70g d'eau

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Faite bouillir et faire monter la température jusqu'à 114degrès.
Pendant ce temps, montez les blancs en neige.
Une fois que le sucre est à 120 degrés versez-le sur les blancs en neige et fouettez jusqu'à ce que cela refroidisse.
Mettre votre meringue dans une poche à douille et amusez-vous!!!
Passez ensuite un petit coup de chalumeau.

Régalez-vous!

Tartelettes à l'abricot

 

 

 

 

J'ai pris un peu de retard!  Mon dernier post date du mois de juin!

Cela ne m'a pas empêché de faire des pâtisseries comme ces petites tartelettes à l'abricot!
Des reste de pâte sucrée (d'un tarte au citron), quelques abricots, des amandes effilés  et voilà!

J'ai pu en faire quatre (j'en ai mis que trois pour la photo).
J'ai étalé ma pâte, et je l'ai mise sur des cercles individuel à tarte.
Direction frigo pour une demi heure afin que la pâte ne se rétracte pas à la cuisson!
Passez ce temps, j'ai mis du sucre sur le fond des tartelettes ainsi que les abricots ( un par tartelette ) et les amandes!
Au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes!
C'était très bon!

Choux à la crème

J'avais envie de faire en ce dimanche petits choux à le chantilly!
Nous nous sommes régalés! Je trouve que cela termine très bien un repas!
Ma fille en avait de partout!!!

Pour les choux, j'ai pris la recette sur le site patiss.
Comme nous étions trois, j'ai divisé la recette et cela a fait environ 15 choux.

Ingrédients: ( que j'ai diviser par 2 )
1/4 l d'eau
100g de beurre
10g de sucre
5g de sel
150g de farine
4 oeufs

Préparation:
 
Mettez à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre coupé en morceaux , le sel et le sucre.
Porter à ébullition. Dès l'ébullition, retirer du feu et verser la farine d'un seul coup. Mélanger.
Remettre sur le feu et remuer énergiquement à la spatule pour dessécher la pâte.
Retirer du feu quand la pâte se détache des parois et fait une boule.
Ajouter les œufs un par un en remuant à chaque fois.
La pâte doit être lisse et ferme. 
Mettez la pâte dans une poche à douille et posez vos choux sur du papier sulfurisé, sur une plaque à pâtisserie..
Cuire à four chaud 180 degrés pendant 15 à 20 minutes puis 10 minutes à 110 degrés pour dessécher les choux . 
Attention, ne pas ouvrir les portes du four pendant la cuisson.
Les choux risqueraient de retomber. 

Pour la garniture, j'ai fais une chantilly maison avec 20 cl de crème entière et du sucre (au pif)!

Café gourmand, suite!!!

Voici un autre café gourmand pour la fête des mères!
J'avais une forte demande pour le tiramisu aux fraises, (recette dans mon blog)
ayant dans mon placard du thé matcha j'avais envie de le tester dans une recette, j'ai donc choisi une panna cotta vanille thé matcha et pour finir, des petites meringues ( recette dans mon blog).

Pour la panna cotta: 

Pour environ 10 petites verrines!

40 cl crème liquide
45 gr de sucre
1 c à s de vanille liquide
1/2 cuillère à café de thé matcha
2,5 feuilles de gélatine


Préparation:



Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Mettez le thé dans un bol avec un peu de crème.
Diluez le thé en mélangeant.
Faites chauffer le reste de crème dans une casserole avec le sucre et la vanille.
Retirez la crème du feu .
Faites-y fondre les feuilles de gélatine essorée.
Rajoutez le thé et mélanger!
Mettre au frais quelques heures!

J'ai rajouté des framboises pour la décoration!

Café gourmand

Le week-end de la fête des mères à été chargé en pâtisserie!
Ce café gourmand a été fait pour des copains!
Un fondant au chocolat, un gros macaron crème citron, framboises
et une soupe de fraises à la menthe!

C'était très bon!

Ma première recette:

Fondant au chocolat de C Felder,


cette recette est pour 8 petites tasses, j'en ai fais 6 mais si vous voulez des tasses bien remplies, cela en fera 4!

Il vous faut:

100g de chocolat noir 
90g de beurre
3 oeufs
80g de sucre semoule
40g de farine


Préparation:

Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Cassez les œufs et ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à obtenir une mousse légère.
Versez le mélange chocolat, beurre sur les œufs tout en mélangeant au batteur.
Tamisez dessus la farine et fouettez doucement!

Remplissez vos tasses et mettez-les 1 heure au congélateur.
Passez ce temps, 
Préchauffez votre four à 200 degrés et enfournez les durant 10 minutes!

C'est excellent!!!!

Suivit d'un gros macarons crème citron et des framboises!
Vous trouverez la recette des macarons sur mon blog.
Je me suis inspirée encore d'une recette de C. Felder! J'adore!!!!!

J'ai commencé par faire des ronds de 6 cm de diamètre!
Une fois les macarons cuits, j'ai mis de la confiture de framboise sur 4 coques et disposé 6 framboises.

Pour la crème au citron:

Il vous faudra:

1 citron
50g de beurre
50g de sucre en poudre
1 c à c de fécule de mais
1 oeuf

Pressez le citron
Faire fondre le beurre
Dans un saladier; mélangez le sucre, la fécule de mais.
Ajoutez l’œuf puis le beurre fondu et le jus de citron.
Faire cuire à feux doux jusqu'à épaississement de la crème.
Mettez la préparation dans une poche à douille et disposez votre crème entre les framboises et au milieu des macarons.

Poser les autres coques!

En ce qui concerne le temps de cuisson, c'est le même que pour les petits. 


Et pour terminer, une petite soupe de fraises à la menthe que vous trouverez aussi sur mon blog!